Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?
Ein Raum, der zugleich Café, Lounge, versteckte Bar und Restaurant ist und die Grenzen der südwestlichen Küche erweitert. Valentine fühlt sich so einzigartig an wie ein siebenarmiger Saguaro. Der lange Speisesaal befindet sich im Stadtteil Melrose im Zentrum von Phoenix und ist mit vielen hellen Hölzern und kühlem Arizona-Flair ausgestattet, mit Tischen drinnen und draußen und Sitzplätzen an einer Kaffeetheke. Blaise Faber und Chad Price gründeten das Restaurant. Donald Hawk ist der freundliche, unglaublich fähige Koch. Sie könnten ihn beim Entsaften von Yuzu oder beim Anbraten von Forellen in der offenen Küche erwischen.
Wie ist das Publikum?
Valentine zieht ein cooles Publikum an. Manche Leute kommen zum Frühstück/Brunch zusammen. Manche Leute kommen vorbei, schnappen sich ein Gebäck und rollen es aus. Andere sitzen am Laptop und machen sich auf den Weg zur Arbeit. Die meisten kommen für eher traditionelle Mahlzeiten im Sitzen. In allen Fällen ist die Atmosphäre locker, entspannt und einladend.
Was sollen wir trinken?
Kaffee und Cocktails. Sicher, es gibt Qualitätsbiere und Naturweine der Extraklasse auf der Speisekarte, aber sie spiegeln den rauen, experimentellen Geist von Valentine nicht auf die gleiche Weise wider. Das Kaffeeprogramm ist experimentell und geht in die erfrischende Richtung, indem es lokale Wüstenzutaten verwendet. Denken Sie an Kürbis-Latte, Chiltepin-Shakerato, Mais-Cappuccino und ein Matcha-and-Tonic mit Kaktusfeige. Unter der Federführung von Faber, einer mittlerweile legendären Cocktailszene in Arizona, der viele seiner eigenen Tinkturen herstellt, umfassen Cocktails auch die Wüste. Genießen Sie im Hauptspeisesaal Getränke wie eine Hatch-Chili-Margarita oder einen Spritz, der den bitteren, fruchtigen Biss der schwer fassbaren Wolfsbeere herbeiruft. In der Bar im Hinterzimmer, Bar 1912, lässt sich eine noch wildere Cocktailkarte von den vielfältigen Biomen Arizonas inspirieren.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Das Essen zum Valentinstag hat so viele Facetten. Allein Pasteten sind ein Grund für einen Besuch, denn Crystal Kass hat ein Programm zusammengestellt, das klassische europäische Grundnahrungsmittel mit diesen Dessertzutaten verbindet. „Mehle“ wie weißes Sonora-Weißmehl, blaues Maismehl, rotes Fife-Mehl und Mesquite-Mehl verleihen Spezialitäten wie Mesquite-Miso-Schokoladenkeksen und Chiltepin-Eclairs den arizonischen Charakter und einzigartige Geschmackszonen. Das Gebäckspiel hier ist tiefgründig und magisch seltsam. Hawks neue, progressive Interpretation der Küche des Südwestens ist eine der wahren Attraktionen, die Sie beim Essen in Phoenix nicht verpassen sollten. Nur ein paar Jahre später hat er bereits eine ganze Reihe moderner Klassiker im Angebot: Elote-Nudeln, geräuchertes Hähnchen mit Kräuterjoghurt, Ribeye-Steak mit Tepary-Bohnen und Huitlacoche-Butter. Er hat eine Speisekarte zusammengestellt, bei der Sie nichts verpassen dürfen, selbst wenn Sie etwas von allem möchten.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
Satff ist gleichzeitig freundlich und no-BS. Die Kellner sind nicht übermäßig gesprächig und geben den Gästen Platz. Alle sind ziemlich entspannt, was Valentine zu einem großartigen Ort macht, um sich bei einem entspannten Drink oder einer Mahlzeit zu entspannen.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Um zu erfahren, wohin das Essen in Arizona und im Südwesten geht.