Rezension: Michael's Genuine Food & Drink

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Lange bevor es im Design District viel „Design“ gab, setzte der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Chefkoch Michael Schwartz auf das aufstrebende Viertel als Standort für sein neues amerikanisches „Farm-to-Table“-Konzept, Michael's Genuine Food & Trinken. Schwartz konzentrierte sich auf hausgemachte, modernisierte Hausmannskost und lieferte sein Bestes, indem er Waren von lokalen Bauern verwendete, um Gerichte wie hausgemachte Kurzrippen-Cannelloni, langsam gebratene Schweineschulter und knuspriges Maisbrei mit Chili und Limette zu kreieren. Schon bald nach der Eröffnung im Frühjahr 2007 war das Restaurant täglich voll. Und fast zehn Jahre später ist es immer noch unmöglich, einen Tisch zu gewinnen, ohne zu warten. Indem Schwartz die Speisekarte ständig mit kleinen, mittleren und großen Tellern saisonal inspirierter Gerichte aufmischt (und immer experimentierfreudiger mit Gerichten wie knusprigem, süß-scharfem Schweinebauch mit Kimchi), begeistert Schwartz weiterhin Neulinge und Stammgäste gleichermaßen. Michael's hat mittlerweile große Modeikonen wie Dior und Fendi – sowie Dutzende anderer hochkarätiger Restaurants – als Nachbarn, aber das Restaurant bleibt seinen Wurzeln im Casual-Chic treu. Und wir können, ebenso wie der Rest von Miami, immer noch nicht genug bekommen.