Sagen Sie uns also, warum wir hier sind.
Sie sind wahrscheinlich hierher gekommen, weil irgendjemand ausCharlestonDie, die Sie jemals gefragt haben, sagten, FIG sei einer ihrer Favoriten. Zugegebenermaßen werden Sie beim Betreten einige große Hoffnungen hegen, aber sobald Sie hier sind, werden Sie feststellen, dass FIG im Grunde genommen ein Nachbarschaftsbistro ist, trotz all dem Trubel (das ist keine schlechte Sache). Es ist spärlich beleuchtet, die Bar ist bis zum Rand mit Leuten gefüllt, von denen einige ganze Mahlzeiten zu sich nehmen, und dahinter gibt es einen Speisesaal mit hellen Wänden, weißen Tischdecken und dunklen Stühlen und Sitzbänken.
Wer wird voraussichtlich noch da sein?
Trotz der Tatsache, dass FIG an einer gut sichtbaren, stark von Touristen besuchten Ecke liegt, ist die lokale Atmosphäre deutlich spürbar. Die Mischung verleiht dem sonst eher besonderen Anlass ein wenig Lebendigkeit – und ja, jeder nimmt das Essen ernst. Fragen zur Beschaffung, zu Sonderangeboten und saisonalen Favoriten sind selbstverständlich.
Wir sind Essensmenschen. Sagen Sie uns, wir werden nicht enttäuscht sein?
Es ist nicht übertrieben zu sagen, dass eine Mahlzeit im FIG normalerweise etwas Transzendentes hat. Die französisch beeinflusste Umsetzung eines saisonalen, lokal geprägten Menüs ist immer auf dem neuesten Stand, und Meeresfrüchte stehen an der Spitze dieses beeindruckenden Turms. Das liegt daran, dass Chefkoch Jason Stanhope und sein Team Meister im Sourcing sind, Beziehungen aufbauen und beeindruckende Standards schaffen, sodass in der Regel die Besten der Besten in die Küche kommen. Alle Meeresfrüchte, vom Drückerfisch über den Zackenbarsch bis zum Tintenfisch, sind eine sichere Wahl für ihre Köstlichkeiten, unabhängig von der Zubereitung. Die Ricotta-Gnocchi sind wie eine Umarmung, die nur auf der Vorspeisenkarte auf Sie wartet, und Desserts – insbesondere Eis und Panna Cotta – gehören zu den süßesten letzten Häppchen der Stadt.
Reden wir über Getränke. Wohin sollen wir auf der Getränkekarte zuerst gehen?
Das Weinprogramm ist mit dem James Beard Award ausgezeichnet und umfasst Klassiker der Alten Welt sowie einen durchdachten Fokus auf kleine, familiengeführte Weinberge, was zur allgemeinen, auf Lieferanten ausgerichteten Mentalität des Restaurants passt. Da es sich bei den Cocktails um Spirituosen handelt, werden Enthusiasten diese Liste interessant finden, aber wenn man sich umschaut, gibt es nur wenige Biertrinker, daher ist die Auswahl kleiner. Die meisten Tische scheinen dem Reiz eines Palomino Fino, Chenin Blanc, Pinot Gris oder Gamay von der Weinkarte zu erliegen.
Welchen Service können wir erwarten?
Es fühlt sich an, als hätten die Mitarbeiter Karteikarten, die sie zu Hause studieren: Von der Herkunft des Weins bis zum Bauern, der diese Ackererbsen angebaut hat, wissen sie alles, und das heißt, wenn Sie schon einmal dort waren, erinnern sie sich wahrscheinlich auch an Sie – sowie was Sie gerne trinken, und selbst wenn Sie nach einem Ecktisch gefragt haben. Es ist wie gutes Service-Voodoo.
Fazit: Sollen wir hierherkommen und zu welchem Anlass?
Wann immer Sie beeindrucken oder feiern möchten, ist dies der richtige Ort dafür. Wenn Sie von außerhalb der Stadt kommen und nur Zeit für eine Mahlzeit haben, gehen Sie hier hin.