Was waren Ihre ersten Eindrücke bei Ihrer Ankunft?
Falls das noch jemand denktBostonist alles Dunkin' und Marky Mark, bring sie hierher. Es gibt einen Grund, warum sich die internationale Luxusmarke Raffles 2023 für Boston als ihren ersten Standort in Nordamerika entschieden hat. Dieser glitzernde, sexy Raum liegt direkt neben der Lobby im 17. Stock und bietet wirklich epische Ausblicke auf den John Hancock Tower und die umliegende Stadtlandschaft. Abgesehen von den Immobilien ist die Eröffnung des Amar wirklich ein besonderer Moment für Boston: Es ist eine Heimkehr für den aus Neuengland stammenden Küchenchef George Mendes, der sich nach einer illustren Karriere in New York City seine Michelin-Sterne verdient hat; Außerdem ist es das erste Mal, dass die portugiesische Küche in Bostons Gourmet-Szene vertreten ist.
Wie ist das Publikum?
Es ist ein glamouröses Publikum voller Jetsetter, Date-Nighter und allen, die die aufregenden Gerichte von Chefkoch Mendes probieren möchten. Die Tische sind großzügig voneinander entfernt, sodass sich Ihre Mahlzeit auch bei vollem Speisesaal fast wie ein halbprivates Erlebnis anfühlt.
Was sollen wir trinken?
Cocktailliebhaber, Bierliebhaber und Önophile kommen gleichermaßen auf ihre Kosten. Die umfangreiche Cocktailkarte umfasst nach Möglichkeit portugiesische Spirituosen wie Amarguinha-Mandellikör und Ginjinha-Beerenlikör. Zu den Bieren gehören mehrere lokal hergestellte, handwerklich hergestellte Favoriten wie Night Shift Brewing und Maine Beer Company. Und die umfangreiche Weinkarte – die eine Reihe von Optionen im Glas bietet – ist eher europäisch und insbesondere portugiesisch. Außerdem stehen zwei exquisite Cocktails auf der Karte, sowie ein alkoholfreies IPA von Athletic Brewing.
Hauptereignis: das Essen. Informieren Sie uns – insbesondere darüber, was Sie nicht verpassen sollten.
Chefkoch Mendes kocht mit Authentizität, Herz und der Art von Liebe zum Detail, die ein von Raffles empfohlenes Restaurant verlangen würde. Ja, es ist ihm wichtig, die beste Rohan-Ente und das beste grasgefütterte Rindfleisch zu beschaffen, aber er legt auch Wert darauf, die besten Olivenöle und Fleurs de Sel zu finden, die zu jedem Stück hausgemachtem Sauerteig passen. Seine Speisekarte reicht von einfallsreichen Gerichten (wie Uni Toast mit Maine-Seeigel, Blumenkohl und Shiso auf Milchbrot) bis hin zu einfach perfekt zubereiteten traditionellen Gerichten (wie dem Arroz de Mariscos für zwei, eine portugiesische Variante der Paella).
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
In einer Zeit, in der so viele Restaurants auf der ganzen Welt einen Service propagieren, der herzlich und vertraut sein soll, fühlt es sich erfrischend an, die fein abgestimmte, sorgfältig gepflegte Präzision von Amars Service zu erleben. Das Wasser wird im Handumdrehen nachgefüllt und zwischen den Gängen werden die Krümel sorgfältig vom Tisch gekratzt. Sie werden ohne zu zögern bereit sein, Ihre 20 % (vielleicht auch mehr) auszugeben.
Was ist der wahre Grund, warum wir hierher kommen?
Die Küche, der Service und die Atmosphäre sind hier pure Poesie. In vielerlei Hinsicht repräsentiert Amar, worum es in Boston geht: Ohne die Auseinandersetzung mit der Vergangenheit gäbe es keine Möglichkeit, zu einer so wunderbaren – und äußerst köstlichen – Gegenwart zu gelangen.