Was hat es mit diesem Ort auf sich?
Berlins renommiertestes österreichisches Restaurant ist eines der Oldtimer an Kreuzbergs von Restaurants übersätem Landwehrkanal: Es wurde erstmals 2005 eröffnet, erhielt seinen ersten Michelin-Stern jedoch erst, als der österreichische Koch Sebastian Frank 2010 hinzukam; Den zweiten Michelin-Stern erhielt es erst 2015, als es auch mit einem grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet wurde. Im Inneren ist es eine ansprechende Mischung aus Alt und Modern, mit originalen Holzwandpaneelen, wunderschönen Wandgemälden des Berliner Künstlers Jim Avignon und einer offenen Küche, die von raumhohen Glaswänden umgeben ist. Draußen gibt es eine bezaubernde, mit Weinreben bewachsene Terrasse, wo die Gäste im Sommer speisen können. Hier herrscht eindeutig Begeisterung.
Cool. Wer speist also drinnen?
Das ist ein äußerst internationales Publikum; Vielleicht sehen Sie ein Paar in den Dreißigern aus San Francisco, das mit einem älteren Iren und seiner österreichischen Freundin über Berliner Hotspots spricht; ein Kreuzberger Paar, das seinen 30. Geburtstag feiert; und eine in Tschechien geborene Berliner Transplantation, die ihre besuchenden Eltern zum Abendessen einlädt.
Gibt es eine Empfehlung für Getränkebestellungen?
Weinbegleitungen sind der richtige Weg; Sie können serbische, österreichische, kroatische und slowenische sowie deutsche Weine probieren, die Sie sonst nirgendwo in der Stadt finden. Horváth ist auch für seine alkoholfreien Weine bekannt – hauptsächlich Gemüsesäfte und Reduktionen, viele davon eher kräftig. Einen Versuch wert ist der köstliche süße Waldmeister, eine blühende Staude, die einen blumigen, mit grüner Minze schmeckenden Saft ergibt.
Und wie ist die Küche? Irgendwelche Dinge, die man unbedingt ausprobieren muss?
Gehen Sie nicht nach Horváth und erwarten Sie Wiener Schnitzel. Die österreichische Küche hier ist gemüseorientiert und völlig modern, mit einigen dekadenten Schnörkeln. Die Menüs sind in sechs oder acht Gängen erhältlich. Es gibt kein à la carte. Zu den gedämpften Grießknödeln gibt es einen eisgekühlten „Smoothie“ aus Erbsen, Petersilie, Zucchini-Kresse und Apfel. Das Butterbrot, bestehend aus gedämpftem Malzbrot mit Schwarzbier und Schokolade, Felchenkaviar, kalter Kartoffelcreme und Knoblauch, ist mit einem Hauch von Wacholderduft besprüht. Franks typisches Gericht, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten, ist in einer Salzkruste gebackener Knollensellerie, der 12 Monate lang „reif“ wird. Lassen Sie Platz für die Desserts, die sowohl einfallsreich als auch köstlich sind, insbesondere die mit Minze und Zucker gedünsteten Auberginen, serviert mit Petersiliensorbet.
Und wie haben Sie die Leute vom Empfang behandelt?
Der Service ist freundlich, effizient und kompetent. Außerdem kennen sich der Sommelier und die anderen Mitarbeiter mit ihren Weinen bestens aus und können Ihnen gerne etwas Ungewöhnliches empfehlen.
Alles klar, wir sind verkauft. Wen sollten wir mitbringen?
Bringen Sie Feinschmecker mit, die glauben, dass österreichische Küche nur aus Schnitzel und Pommes besteht, und europäische Weinliebhaber, die etwas anderes probieren möchten. Diese gehobene, saisonale, gemüsebetonte Küche mit einem besonderen Twist wird Sie beeindrucken.