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Nach einem langen Ski- oder Wandertag ist mit knurrendem Magen zu rechnen, also begeben Sie sich in die Innenstadt von Aspen, wo Sie (hoffentlich lange im Voraus) ein Abendessen im Matsuhisa, dem Aspen-Außenposten des Mini-Imperiums von Chefkoch Nobu Matsuhisa, reserviert haben. Es gibt subtile Unterschiede zwischen den Restaurants von Nobu: Jedes ist für sein erstaunlich frisches Sushi, seine peruanischen Akzente (denken Sie an Gelbschwanz-Sashimi mit Jalapeños, eine Anspielung auf die jahrelangen Experimente des Küchenchefs in Südamerika) und seine Sake-Spezialitäten bekannt. Aber in Aspen finden Sie ein glutenfreies Menü mit Wolfsbarsch und trockenem Miso, und Cocktails werden auf einer Bar serviert, die aussieht, als wäre sie aus einem Baum im Hinterland gehauen und aus geborgenem Holz geschliffen und auf Hochglanz poliert. (Die Einrichtung ist beispielsweise in Beverly Hills deutlich schicker, obwohl wir unser Sushi in diesem charmanten viktorianischen Haus noch mehr genießen.)
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