Es ist schwer, die natürliche Schönheit der irischen Küste zu verbessern, und das Cliff House Hotel versucht nicht: sein 39 Schlafzimmer Cantilever über Ardmore Bay, die Aussicht von einer Etage dramatischer als die nächste. Die Zimmer selbst sind mit eiförmigen Badewannen, Tartan-Stühlen und Kopfteilen in Holz, Stoff und geblasenem Glas dekoriert, die von lokalen Künstlern gefertigt wurden. Aber der wahre Grund zu bleiben ist das Essen. „Im Moment sind meine Lieblingszutaten der Hummer direkt aus Ardmore Bay, gerade ausgewickelten Woodruff und winzigen Seeladieschen von Goat Island“, sagt Chefkoch Martijn Kajuiter, der 2007 nach Irland gezogen ist, um das Haus des Hotels im Haus des Hotels zu eröffnen. Er informiert sich von Techniken, die er unter Marco Pierre White in London und in De Kas in seinen Heimat Niederlanden gelernt hatte, und machte sich daran, County Waterfords prächtige Butterbutter und vergessene Sorten lokaler Grünkohls in Konfekts, die geraucht, aufgeblasen oder gepolstert haben, umzuwandeln. Drei Jahre später erhielt er einen Michelin -Stern. In den Jahren seit der Eröffnung des Restaurants haben Kajuiter und sein Team kontinuierlich daran gearbeitet, ihre Angebote zu erweitern und zu verfeinern-von einer Amuse-Bouche bis vier und von einer Art von Brot auf drei, „ohne zu vergessen, woher wir kommen“, sagt er. Verbringen Sie den Tag damit, in einem geliehenen Hotelbrunnen entlang der Küste zu treten, und beenden Sie ihn an einem der Tische, die auf das endlose Meer starren. Auch Sie können nur vergessen, woher Sie kommen.
- Nathalie Jordi