Mahi-Mahi Ceviche, Sriracha-Caramel Wings und All-Dessert-Degustationmenüs in ...Bali? In der Tat scheint die hier angebotene Prämie der globalen Küche für eine kosmopolitische Stadt mehr als eineTropeninsel. Du hast dasAustralierUm für einige dieser kulinarischen Revolution zu danken - Städteköche von Leuten wieMelbourneDecamp nach Bali, um ihre kulinarischen Fähigkeiten entlang der Strände von Seminyak und in Ubud, dem spirituellen Hinterland der Insel, zu erweitern. Aber Balis indigene Küche sollte nicht ignoriert werden. Jenseits der billigen und fröhlichen Warungen sind reichlich gehobene Restaurants, die authentische balinesische und panindonesische Menüs servieren, wo man probieren kannSchweinefleischrolle(ganz geröstetes Saugschweine) undVieh, eine herzhafte, gekochte Gemüseplatte mit herzhafter Erdnusssauce. Fühlen Sie sich hungrig? Lesen Sie weiter für unsere Top -Picks, wo Sie auf Bali essen können.
Lesen Sie hier unseren vollständigen Bali Travel Guide, einschließlich:
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Jedes Restaurant auf dieser Liste wurde unabhängig von den Redakteuren von Condé Nast Traveler ausgewählt und von einem lokalen Mitwirkenden überprüft, der dieses Restaurant besucht hat. Unsere Redakteure betrachten sowohl High-End- als auch erschwingliche Restaurants und wiegen herausragende Gerichte, Lage und Service-sowie Inklusivität und Nachhaltigkeitsberechtigung. Wir aktualisieren diese Liste, während sich neue Restaurants öffnen und bestehende sich entwickeln. Diese Galerie wurde seit ihrem Originalveröffentlichungsdatum mit neuen Informationen aktualisiert.
Christopher Leggett/Höflichkeit Bo $$ MAN
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Wenn Sie an einem winzigen Seminyak-Burger-Joint mit einem Megawatt-Interieur an Puff-Daddy-Video-Sets der Mitte der 90er Jahre vorbeikommen, haben Sie Bo $$ Man entdeckt. Bo $$ Man wurde von den meisten als der beste Ort in Bali für Burger proklamiert. Das Branding von Bo $$ Man versucht ein bisschen zu sehr mit dem gesamten Rap -Kultur -Thema, aber mit so gut Burgern ist es leicht, darüber zu lachen. Die Auswahlen auf Rindfleischbasis sind 60-Tage-Sparschnitte im trockenen Alter, die vor Ort von Hand geformt sind, und die Schweinefleischauswahl-genanntes Glücksschwein-ist ein Schweinebauch von Babi Guling, das Lawar mit Maniokblatt und Sambal.
NXT Locavore
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Hot List 2024Nachdem der niederländische indonesische Chef Duo Eelke Plasmeijer und Ray Adriansyah, ein heißes Ticket und ein hyperlokales Restaurant in Balis Ubud, in Balis Ubud geschlossen hatten, gingen das Duo Eelke Plasmeijer und Ray Adriansyah, um die treffend benannte nächste Iteration des Konzepts zu eröffnen. In den Reisfeldern außerhalb von Ubud ist der konkrete Locavore NXT mit 20 (ISH) -Kourse-Verkostungsmenüs, die auf Zutaten stützen, die im Dach-Food-Wald, im unterenranen Pilz-Gewölbe, das im Dachnahrungsmittelwald gewachsene, auf Zutaten gewachsen sind, auf ein neues Extrem mit 20 (ISH) -Kourseverkostungsmenüs aufgenommen. und Koji Fermentation Lab - und die aus den umliegenden Landwirten, Fischern und Forgern. Saisonale Menüs können fantasievolle Kreationen wie Honi Ananas mit Lardo und Blumenpudding von Rice Koji mit Bienenpollen umfassen. Für ein vollständiges Eintauchen in das Ethos von Locavore NXT können die Gäste über Nacht in einem der angrenzenden Kabinen des Restaurants übernachten und am nächsten Tag an einer von Küchenchef geführten Tour- und Personalfrühstücks teilnehmen. An der ursprünglichen Locavore ist jetzt jetztPflanzenfresser, ein pflanzliches Verkostungsmenü mit dem gleichen festen Engagement für indonesische Zutaten und die gleiche Fähigkeit, einfaches Gemüse zu erhöhen.
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Ayam Betutu Pak Sanur ist ein traditionelles Frühstücks- und Mittagspunkt direkt an der Ubud -Hauptstraße und fühlt sich wie ein kleines balinesisches Zuhause. Der Stern hier ist derHühnchen Betutu, oder balinesischem Hühnereintopf, der traditionell zum Frühstück gegessen wird. Es besteht aus Hühnchen in einer berauschenden Mischung aus süßer Sojasauce, Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Galangal und Chilis, die über dampfendem weißem Reis serviert und von sautiertem Chayote, knusprigem gebratenem Ei, gedünsteten Hühnerleber und Gizzard, gebratenem Hühner, Hühner, Hühner, begleitet werden Darm, gebratene Nudeln und Erdnüsse. Tauchen Sie in die balinesische Kultur ein, indem Sie sich den Einheimischen zum Frühstück anschließen. Dally nicht - der Warung verkauft normalerweise bis 11 Uhr aus
Mit freundlicher Genehmigung von Schwesterfields
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Sisterfields ist ein ganztägiges australisches Frühstückscafé, das sich so anfühlt, als ob es direkt von den Ufern von Sydney gepflückt wurde. Das Hotel liegt günstig im Zentrum von Seminyak und ist leicht und luftig mit intelligenten Glaswänden und Marmortischen. Eine ganztägige Speisekarte ist lässig, einfach und voller Menschenmänner wie Trüffel-Rührei mit Pilz und Speck sowie Instagram-würdigen Acai-Schalen mit Blaubeeren und Banane. Wenn Sie kein Frühstück haben, probieren Sie den Haus Burger, ein 1/3-Pfund-Rindfleischpastetchen mit geräuchertem Cheddar, Haussauce und eingelegten Zwiebelringen. Schlafen Sie nicht auf der Saftliste, in der das Mittel mit Apfel, Karotte, Rote Beete und Ingwer enthält. Smoothies sind Pash Me, mit Passionsfrucht, Beeren, Mango, Kokosnektar und hausgemachtem Nussmilch. Natürlich sind die flachen Weißen auch fabelhaft.
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Warung Pak Malen ist nur auf eine Sache spezialisiert:Schweinefleischrolle, ganz geröstetes Schwein, eine Signatur des balinesischen Kochens und der Zeremonien. Eine festgelegte Mahlzeit hier besteht aus Schweinefleisch, die auf verschiedene Arten zubereitet werden. An erster Stelle steht eine berauschende Brühe mit Schweinefleisch, die Sie direkt aus der Schüssel trinken. Dann geht es weiter zum Hauptereignis, ein Bambusplatte hoch mit Reis, geröstetem Schweinefleisch, Schweinefleischsatay, gebratenem Schweinefleisch, einem Stück gebratener Schweinefleischschale, etwas Schweinefleischhaut und geschmorter Schweinefleisch. Seiten sind traditionellLawar, eine Mischung aus lang gekochtem Gemüse und scharfem Sambal. Dies ist eine Mahlzeit, die die meisten Besucher mindestens einmal versuchen werden - Balinese essen es oft - und Pak Malen schafft es, einen Schritt über anderen Warungen zu stehen, ohne sein traditionelles Gefühl aufzugeben.
Aperitif
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Es ist nur passend, dass Sie einen Abend in Apéritif, dem eleganten Restaurant inVizekönig Balimit seinem Namensvetter. Ein Gastgeber begleitet Sie zu Nadelstreifen, die polierte neue Bar nur ein paar Meter vom Restaurant entfernt, wo Sie Ihren ersten Verkostungsmenü haben: einen Cocktail und Canapés. Wählen Sie aus einem Menü, das von dem Chef Barkeeper Panji Wisrawan erstellt wurde, der auf lokalen und upcycelten Zutaten zurückgreift. Verkostende Menüs, einschließlich einer vegetarischen und veganen Option, präsentieren indonesische Zutaten und globale Aromen sowie die qualifizierte Präzision des belgischen Kochs und der Industrieveteranen Nic Vanderbeiteken. (Achten Sie auf das Wildbret -Wellington mit Rendang -Sauce, der mit Pilzen für Pflanzenfresser untergeht.) Und obwohl die Stimmung unstgenig ist, gibt es hier einen Hauch von feinem Essensglamour der alten Schule mit einem Käsewagen und einer Zigarren -Humidor. Fragen Sie den Sommelier um Hilfe, um eine Flasche aus dem robusten Weinkeller auszuwählen, der Vintaes aus dem Jahr 1855 zurückhält.
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Ein Reservat in Room4Dessert, einem Feted All-Dessert-Restaurantkonzept in Ubud, ist ebenso geschätzt wie das Goldene Ticket von Willy Wonka. Es gibt ein à la carte-Menü, aber diejenigen, die hier am meisten Spaß haben, wählen das Menü mit neun Gänge. Es ändert sich ständig, aber man kann mit Michelin-Level-Tellern wie der neuen Welle (Karotten, Kürbissamen, Anis und Ringelblumen) und der Zuckerraffinerie (Kokosnuss-Nektar-Chantilly, Schokoladen-Toblerone, Soursop und balinesisches Baisue) rechnen, um sich zu kombinieren sie mit Mocktails oder Cocktails. Dies ist ein Dessert-für-Abendessen-Konzept, das für unser inneres Kind spricht, obwohl die Leckereien hier aus einem Kaliber sind, das nur Erwachsene wirklich schätzen würden.
Mit freundlicher Genehmigung von Watercress Café
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Watercress ist ein zurückhaltender Nachbarschafts-Treffpunkt, eine ruhige Oase am Stadtrand von geschäftigem Seminyak. In rustikalen Holztischen und Stühlen ist es ein gekühltes und ungezwungenes Frühstücksort. Bohnen von örtlichen Roasters Milk & Madu bilden die Grundlage für Kaffeetränke. Brunnenkresse dient auch Smoothies; Der Super -Kakao mit Kakao, Bienenpollen, Banane, Jungfrau Kokosnussöl, Kokosmilch und Datteln ist ein herausragendes. Brunnenkressesquellen Zutaten von örtlichen Landwirten in ganz Zentralbali. Probieren Sie die Kokosnuss- und Himbeer -Chia, die aus House Quinoa Müsli, tropischen Früchten und lokalem Mandarin -Sorbet hergestellt wurden. Es gibt auch köstliche rohe Desserts, einschließlich einer einzigen Herkunftsschokoladenkuchen und Käsekuchen.
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Mama San gehört zu den beliebtesten Restaurants der Insel und füllt immer noch seine beiden Böden im industriellen Loft im Loft-Stil mit Aromajägern, seit es im Jahr 2010 eröffnet wurde SAN, nie zu weit, um ihren Raum im Club-Stil aus den 1920er Jahren im Auge zu behalten Chefkoch wird Meyrick) mit feinen Essentwegen. Gott sei Dank müssen die Begriffe „populär“ und „ausgezeichnet“ nicht gegenseitig exklusiv sein. Meyrick hat in der Küche überhaupt nicht seine Berührung verloren und entstandene asiatische Aromen wie Garnelen -Curry, geröstetes Peking -Ente mit Cranberry Hoisin -Sauce und langsam gekochtem Rindang Rendang geschaffen. Es gibt auch eine kräftige und gut kuratierte Weinauswahl sowie ein starkes Cocktail-Programm.
Ralf Tooton/Courty Kayuputi Restaurant
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Kayuputi, ein großes, elegantes Restaurant im St. Regis, verfügt über einen Großteil seines Namensvetters: "White Wood" auf Indonesisch. Bildfenster überblicken den goldenen Sand von Nusa Dua; Eine offene Küche hält Hof in der Mitte des Raumes; Und eine Cocktailbar in der Nähe des Eingangs ist einen Zwischenstopp wert. Die Speisekarte ist von ultra-scharfen Gerichten gekennzeichnet, die alles von Foie Gras bis hin zu frischen Meeresfrüchten umfassen können. Es gibt Souflés, atemberaubende Desserts und einen epischen Samstagsbrunch, in dem Sie etwas von allem ausprobieren können. Es gibt eine preisgekrönte Weinkarte und großartige Cocktails, die auf die berühmte Geschichte der Hotelsmarke verweisen.
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Nusantara ist das Schwesterrestaurant in Locavore, einst Asiens 50 besten Restaurants. Während Locavore eine blockbuster zeitgenössische Angelegenheit mit wasserdichten Reservierungsöffnungen ist, zeigt der lässigere Nusantara (Javaner für „Archipel“) den unterschiedlichen regionalen Geschmack Indonesiens. Der Raum ist voller Wälder, traditionellen Druckkissen und Rattan-Partitionen, sodass Sie das Gefühl geben, mit einem indonesischen hausgemachten Essen verwöhnt zu werden. Mit Gerichten, die von Sumatra, Sulawesi, Javam und darüber hinaus inspiriert sind, ist Nusantara eine schmackhafte Reise der Nation mit 17.000 island und ihrer Provinzküche. Egal, ob kleine Teller wie gebratene Bananenblüten mit geschnittenem Knoblauch, Schalotten und Chili von North Sulawesi oder Maßen wie dem geräucherten, gewürzten Tintenfisch in Bananenblättern von West Bali eingewickelt sind, Sie werden wahrscheinlich feststellen -executiert und -alle -entscheidbar. Original Cocktails halten die Dinge mit lokalen Zutaten wie Pandan-Blättern, Kayu Manis-Stielen und Zitronengras.
Mit freundlicher Genehmigung von Pica South American Kitchen
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Pica befindet sich zentral auf Ubuds geschäftigem Jalan Dewi Sita Strip, aber sein kleines und gemütliches Setup bedeutet, dass es leicht zu übersehen ist. Mit nur sieben oder so Tisch ist Pica ein intimes kleines Restaurant, aber was es an Größe fehlt, macht es in großartigem südamerikanischem Essen aus. Unter der Leitung von Chefkoch Cristian Encina verfügt Pica über ein tolles Menü, das Starter wie Barbecue Tiger -Garnelen mit einem Cashew -Crumble und Lombok -Baby -Jakobsmuscheln mit Grana Padano enthält. Zu den Hauptgeräten gehören eine peruanische Brathähnchenbrust mit einer Rotweinglasur. Pica macht gute Cocktails - Cucumber Martinis, Passionsfrucht Caipirinhas -, aber das Beste, was hier das Beste ist, ist Wein, der vom chilenischen Besitzer ausgewählt wird. Hier passt die Auswahl perfekt zum südamerikanischen Essen.
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Ein Jahrzehnt nach der Eröffnung des ersten Standorts der beliebten lokalen KetteLivingstoneIn Petitenget erhöht das gleiche Team die Dinge mit dem oberen Raum, einer schwach beleuchteten Cocktailbar und einer Lounge im zweiten Stock des hellen, ganztägigen Cafés. Probieren Sie die Gin-basierte Passionsdimension mit Karotten- und hausgemachtem Koriandersirup oder irgendetwas aus der nachdenklichen alkoholfreien Speisekarte-die Schnur ist besonders erfrischend, mit Aromen von Ananas, Kokosnuss, Basilikum und Limette. Es sind jedoch nicht nur Cocktails. Die Küche, die sich um einen feurigen Grill konzentrierte, spezialisiert auf Honigglasern gegrillte Rippen. Es wäre nicht unbekannt, den Tag mit einem herausragenden Croissant und Kaffee mit lokal angebauten Bohnen unten in Livingstone zu beginnen und später für einen lebhaften Abend zurück zu kommen.
Mit freundlicher Genehmigung von Regendalen
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Das Gebietsschema von Hujan ist ein ungezwungenes, stilvolles Restaurant, das einige der besten indonesischen Lebensmittel der Stadt serviert. Der vom Küchenchef, Will Meyrick, der Sarong und Mama San in Seminyak gegründete Koch in Seminyak, ist ein perfekter Treffpunkt zwischen dem örtlichen Warung -Stil des Essens und der feinen Restaurants. Lassen Sie sich in ganz Indonesien inspirieren, das Menü hier ist umfangreich - kommen Sie mit einer Gruppe von Freunden und füllen Sie Ihren Tisch mit möglichst vielen Gerichten. Zu den Vorspeisen gehören Weichschalenkrabben mit gesalzenem Entenei und roten Chili; Zu den Hauptgeräten gehören Acehnese verkohltes gegrilltes Tintenfisch mit saurer Starfruit. Die Cocktails, die so würzig wie das Essen, verschmelzen die Klassiker mit lokalen Aromen. In der typischen Pala -altmodischen Pala bekommen Bourbon und Bitter einen Kick von der hausgemachten Pala -Marmelade (Muskatnuss).
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Abhängig von der Art von Nacht, die Sie haben möchten, gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Buzzy New Ghost Kitchen & Record Bar zu erleben, nicht weit von Berawa Beach in Canggu an der Südküste von Balis. Machen Sie sich in einer gemütlichen Lederbankette im ersten Stock, um eine offene Küche umgeben, in der Küchenchef und Mitinhaber Tim Stapleforth Geschirr wie Garnelen mit Sambal und cremiger Macadamia-Sauce und glitzerndes Schweinekotelett mit Rauchananas auf dem Holzfeuergrill kocht. Oder gehen Sie nach oben zum luftigen Esszimmer mit einer separaten Cocktailbar und einem Balkon. Dort finden Sie in der Ecke den Holzkabine mit einer Fülle von Vinylrekorde. Bestellen Sie einen Cocktail, wie der mit Mulberry und Elderflower gefärbte Purpurregen in Gin, und drehen Sie die Alben von Marvin Gaye und Aretha Franklin durch, um die richtige Stimmung für den Peak Sunset zu machen.
Die Ressourcenfoodsy Sangsurant
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Sangsaka ist in Seminyak auf einer unscheinbaren Straße versteckt, daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie die Chance auf sie würden, wenn Sie nicht wüssten, dass es dort war. Der intime 50-Sitzer ist schwach beleuchtet und elegant gestaltet. Bestellen Sie eine Mischung aus den kleinen und großen Tellern; Zu den herausragenden Ausführungen zählen Jimbiner BBQ -Jakobsmuschel, Zackenbarsch mit Kokosnuss, Ingwer und Kurkuma sowie frische Austern mit Sambal Granita. Es gibt auch ein Verkostungsmenü - keine Gerichte über fünf Gänge -, wenn Sie so viel wie möglich probieren möchten.
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Im Urlaub in Bali gibt es Nächte - zum Beispiel nach einem Tag damit, auf dem Mount Batur zu wandern oder von den Stränden von Uluwatu zu surfen -, wenn ein ungezwungenes Abendessen am besten ist. Und dann gibt es Nächte für Oliverra. Das weitläufige mediterrane Restaurant umUmmana BaliNetzt sich eine der dramatischsten Umgebungen der Insel an der südlichsten Spitze von Bali auf Kalksteinklippen, ungefähr 200 Fuß über dem Indischen Ozean, ein. Der schlanke Raum spielt den Panoramablick mit einer zweistöckigen Fensterwand im Hauptspeisesaal und einer breiten, offenen Veranda. Beginnen Sie den Abend dort mit einem mit Frucht infundierten Spritz oder Kokosnegroni, während Sie zusehen, wie die Sonne anfängt zu tauchen, und der Himmel dreht Schatten aus Pastellrosa und Lila und bewegt sich dann in den Esszimmer, um den frischen Fang neben lokalen Gemüse und Kräutern zu erhalten. Oder das Vier -Kurs -Menü, das unvergessliche Desserts enthält, die mit lokalen Zutaten wie tropischer Früchte und Kaffee infundiert sind.
SYRCO BASè
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Nach mehr als einem Jahrzehnt Kochen in den Niederlanden, zuletzt an der Spitze des Pure C-Restaurants in Zeeland, wo er zwei Michelin-Stars erwarb Hagel aus Indonesien, ist Laser, der sich auf die Beschaffung und Nachhaltigkeit der Zutaten konzentriert, sich stark auf lokale Produkte stützt und einen Garten vor Ort kultiviert. Das wächst Tomaten, Zitronengras und mehr. Sogar einige Geschirr und Messer werden von lokalen Handwerkern hergestellt. Im warmen und minimalistischen Raum können sich die Gäste für eine von drei Multi-Gänge-Verkostungsmenüs, einschließlich einer pflanzlichen Option, entscheiden oder das 14- oder 17-Gänge-Menü am Syrco Basè Ku, einem Kochschalter im Restaurant, probieren.
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Red Gunpowder ist ein zeitgenössisches indisches Restaurant in Pererenan, dem charmanten und geringer Kasten von Canggu an der Südwestküste von Bali. Der dunkle Esszimmer wird von Kerzen und Feenleuchten beleuchtet, und rustikale Holzwände und -tische sind von Grün umgeben, das zu einer offenen Terrasse ausgeht. Es macht eine verträumte Kulisse für ein Festmahl von Claypot-Currys, Gerichten wie langsam gekochtem Tintenfisch, das in duftendem Ingwer Masala mariniert ist, und einer Reihe heißer und chalischer Naan. (Probieren Sie die unerwartet entzückende Blauschimmelkäse -Sorte.) Cocktails wie das Curry Maultier und Masala Chai Sour, der mit Earl Grey Tee und hausgemachtem Masala -Sirup infundiert ist, sind genauso klug und unerwartet. Am ersten Mittwoch im Monat veranstaltet das Restaurant einen Sitar-Abend, in dem ein bereits romantisches Essen für Live-String-Musik eingerichtet wird.