Die mexikanische Food-Szene in Los Angeles umfasst unzählige Taco-Trucks und Tante-Emma-Läden, die Spezialitäten von Sinaloa bis Veracruz anbieten, sich duellierende Expat-Köche aus dem Distrito Federal in Mexiko-Stadt und preisgekrönte, in LA geborene Köche, die die Küchen ihrer Kindheit neu interpretieren. Fügen Sie dazu noch ein paar transzendente Kombi-Plattengerichte hinzu, und Sie haben ein köstliches Gebiet zum Navigieren. Hier sind 15 wichtige Orte, die Ihnen zeigen, was Los Angeles an erstklassigen mexikanischen Restaurants zu bieten hat.
Mit freundlicher Genehmigung von Guelaguetza
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Dies ist die echte, feierliche Partyzentrale in LA, Oaxaca und Mexiko: die geblümten Vinyltischdecken, die Live-Musik (an einem Tag Marimba, am nächsten Cumbia), die …Horchatasund Tequilas und Mezcals, die feiernden Familien, der Fußball im Fernsehen und Mole-Chips auf jedem Tisch. Hier hat jeder Lust, Grillen zu essen, egal ob es das hundertste oder das erste Mal ist. Es geht darum, in ein Festmahl in Oaxaca einzutauchen: von den intensiven Maulwürfen in verschiedenen Tiefen und Farben in vier Sorten bis hin zum Nopales-Salat und den süßen Enchiladas. Hier gibt es keine Kompromisse beim Geschmack oder der Menge.
White Oak Communications
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Salazar zeichnet sich durch die typischen Aromen der sich entwickelnden East Side LA aus und sticht aus der überfüllten Liste mexikanischer Restaurants heraus. Mit der Brise, die vom Los Angeles River heraufweht, der breiten Kiesterrasse, die sich in das größtenteils im Freien befindliche Restaurant erstreckt, und dem Rauch, der vom Holzgrill herüberweht, wissen Sie, dass Sie einen Paloma-Cocktail bestellen werden. Die Zersiedelung von LA hat einen der magischsten und ungewöhnlichsten Restaurantbereiche im angesagten Viertel Frogtown geschaffen.
White Oak Communications
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Türkisfarbene Wände, ein riesiges Wandgemälde, das eine Street-Art-Version von Botticellis istVenus, hängende Laternen und funkelnde Lichter über einer Terrasse mit Dutzenden Topfpalmen: Dieses Mashup aus Mexiko-Stadt und Silver Lake ergibt das vielleicht sexyste mexikanische Restaurant der Stadt. Die auf Meeresfrüchten ausgerichtete Speisekarte ist sorgfältig abgestimmt, mit hochwertigen Zutaten versehen und perfekt angerichtet. Chefkoch Maycoll Calderon sammelte seine ersten Erfahrungen in San Sebastián, arbeitete für Jean-Georges Vongerichten und leitete Restaurants in Mexiko-Stadt, bevor er hierher kam. Erwarten Sie Spannungaguachilemit Produkten der Hauptsaison, erstklassigem Fisch wie Baja-Thunfisch gepaart mit Ingwerreis und anderen delikateren Ausdrucksformen der modernen mexikanischen Küche.
Mit freundlicher Genehmigung von Broken Spanish
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Chefkoch Ray Garcia kreiert persönliche, saisonale, geschmackvolle und kreative Interpretationen der Aromen und Gerichte, die wir bereits lieben, allerdings auf unerwartete Weise. DerFleischbällchenwerden zum Beispiel aus Ente und Rüben zubereitetpibilzeigt Ehrfurcht vor den Produkten der örtlichen Bauernmärkte. Die Weinkarte ist eine Kenntnis des TerroirsGuadalupe-Tal. Das ist ein schicker, moderner mexikanischer Stil, und das merkt man sofort, wenn man den eleganten Raum betritt. Es lohnt sich, sich ein wenig schicker zu machen.
Rose gebraten
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An diesem Stand im Mercado Paloma in Süd-LA bildet sich schon früh eine Schlange, während die Gäste ihre Mittagsbestellung mit Yucatán-inspirierten Speisen planen. Stellen Sie sich in die Schlange, nehmen Sie an einem Gemeinschaftstisch Platz und bereiten Sie sich auf eines der preisgünstigsten Mahlzeiten der Stadt vor. Kräftig gewürzt und mit Chili gespickt, ist dies ein Essen, das Sie zufriedenstellt: Denken Sie an saftige, zerkleinerte Stückecochinita pibilTacos, mit Achiote und Limette mariniertArbeit, mit Mesquite gegrillter Branzino und hausgemachtBratwurst.
Mit freundlicher Genehmigung von Loteria Grill
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Bevor es Lebensmittelhallen gab, gab es den Third and Fairfax Farmers Market, ein Labyrinth aus Bagelständen, Fleischtheken, Jambalaya-Ständen, Bäckereien und Käseläden – und diesen Pionier im gehobenen LA-Taco-Spiel. Dies war einer der erstenTaqueriasmehr als den Standard zu bietenPastor,Carnitas, UndasadaWählen Sie also eines der weniger typischen Gerichte wie Bratkartoffeln und Poblano oder dasFleischbällchenmit Achiote-Spitzencochinita pibilund eingelegte Zwiebeln. Warten Sie in der Schlange, mit einem Auge auf die umfangreiche Taco-Speisekarte und mit dem anderen auf den Gemeinschaftstischen – Sie müssen um einen Platz kämpfen.
Anne Watson
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Auf den ersten Blick sieht es nicht nach viel aus – ein (sehr) kleines Restaurant, versteckt in einem Einkaufszentrum, aber Taco Maria ist eine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Ode an die traditionelle mexikanische Küche, die mit einem gehobenen Blick präsentiert wird. Die Atmosphäre ist minimalistisch und rustikal, aber dennoch stilvoll. Während „Taco“ manchmal ein Synonym für extrem lässige Gerichte ist, gibt es auf der Speisekarte von Taco Maria nichts Grundlegendes. Ihre Tortillas – hergestellt aus hausgemahlener blauer Maismasa – sind an sich köstlich, dienen aber auch als perfekte Grundlage für geschmackvolle, einfallsreiche Zutaten wie Shiitake-Pilz-Chorizo und heimischen schwarzen Kabeljau mit verkohlter Frühlingszwiebel-Aioli. Wenn Sie es schaffen, sparen Sie (Geld und Appetit) für das Vier-Gänge-Menü zum Festpreis, das von einer Dungeness-Krabben-Tostada und Jakobsmuscheln mit Tintenfischkrümeln bis hin zu Mais-Tamales und Lamm-Birria reichen kann. Streben Sie einen Platz an der Bar an, damit Sie die Köche in Aktion sehen können.
Eric Wolfinger
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Bei Gracias Madre finden Sie einige der leckersten veganen Gerichte in einer Stadt, die vegan besser ist als die meisten anderen. Die beste Strategie für maximale Zufriedenheit besteht darin, Lebensmittel zu bestellen, die ohne große Umgestaltung bereits überwiegend vegan sind – denken Sie an Guacamole,Suppen, und Enchiladas Verde. Sicher, der „Käse“ ist Cashew-Crema, aber er ist richtig reichhaltig und tief im Geschmack. Noch besser?MezcalAuch sie ist vegan. Sobald man das erkennt, fühlt es sich irgendwie tugendhaft an, aus der umfangreichen, Agaven-lastigen Cocktailkarte zu bestellen.
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Wenn das große Wandbild eines HeldenGroßmutterDass Sie sich um die Eingangstür herum versammelt haben, hat Sie nicht darauf hingewiesen, dass dies eine Taqueria ist, die nach dem Konzept eines Chefkochs gestaltet wurde. Die hohen Tische, die hohen Decken, die große Bar: Sie erhalten ein modernes Speiseerlebnis mit Cocktails zu Ihren Tacos. Wenn Sie sich nicht zwischen mexikanischem Essen und modernem amerikanischem Essen entscheiden können, sind Sie bei uns genau richtig. Es gibt knusprigen Rosenkohl, aber er ist mit Blumenkohl-Crema gewürzt; Es gibt Austern auf der Halbschale, aber die Mignonette besteht aus Fresno-Chilis. Die Nachos? Diese bestehen aus Butternusskürbis und es gibt einen Taco aus gegrilltem Oktopus.
Mit freundlicher Genehmigung von Cacao Mexicatessan
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Wahnsinnig befriedigend, ungezwungen, aber irgendwie immer noch authentisch mexikanisch: Sobald man dieses charmante Feinkostgeschäft betritt, wünscht man sich plötzlich, es gäbe mehr davon. Bestellung an der Theke. Schnappen Sie sich einen Tisch. Gießen Sie sich etwas Eiswasser ein, das nachdenklich nach Rosmarin duftet, und warten Sie auf einige der sättigendsten mexikanischen Brunchgerichte, die Sie je gegessen haben, wie Maulwurfs-Pommes und in Tempura panierte Seeigel-Tacos. Für traditionelleren Komfort gibt es immer etwasOmaEnchiladas mit Guajillo-Sauce.
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Am östlichen Rand der Innenstadt, abseits aller Hochglanzmagazine und #DTLA-Instagram-Bilder, ist dies das echte Taco-Truck-Erlebnis. Es gibt Garnelen-Tacos und dann gibt es noch die Tacos de Camarón von Mariscos Jalisco: eine mit Garnelen gefüllte Mais-Tortilla, garniert mit einer leichten Salsa und perfekt reifen Avocados. Es ist eine Studie mit subtilen Kontrasten und Konsistenz – und das alles für weniger als 3 US-Dollar. Eine einfache, säuerliche Fisch-Tostada ist der richtige, helle Kontrapunkt.
Mit freundlicher Genehmigung von El Cholo
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Dies ist der Geburtsort des mexikanisch-amerikanischen Restaurantmodells in LA: Schwarz-Weiß-Fotografien, die seine Geschichte und Bedeutung nachzeichnen, stimmungsvolle Beleuchtung durch hängende Laternen, gepolsterte Nischen und schwere Holzmöbel. Während man dort ein leckeres Ceviche oder einen Fisch-Taco bekam, erlangte dieser Ort seinen Ruf erst in der Mitte des JahrhundertsFleischbällchenSuppe, Guacamole am Tisch,Chimichangas, und Enchiladas, also bleiben Sie bei Ihrer Bestellung altmodisch und respektieren Sie die Seele des Betriebs.
Bill Esparza
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Jeder ist aus einem Grund an diesen Ort in Inglewood gekommen: möglicherweise die beste Auswahl an mexikanischen Fischgerichten in Los Angeles. Sie sind den ganzen Weg hierher gekommen, daher ist die Strategie einfach: Bringen Sie Freunde mit und bestellen Sie zu viel. Die ganze gegrillte Snook ist die Spezialität des Hauses und muss 30 Minuten lang langsam über den Kohlen gegart werden. Während Sie also warten, können Sie mit einem beginnenCevicheoder zwei, MarlinToasts, die scharfe GarneleTeufelund sein kräftiges, mit Limette mariniertes und mit Chili gespicktes Gegenstück inaguachilebilden.
Mit freundlicher Genehmigung von Guisados
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Den Köchen beim Zubereiten ihrer legendären geschmorten Tacos durch das Fenster zuzusehen, während sie in der Schlange stehen, ist eine exquisite Folter. Aber sobald Sie einen Tisch im hellen, kunstvollen Speisesaal oder draußen auf der Terrasse bestellt und sich einen Tisch gesichert haben, werden Sie wie alle anderen lächeln, die sich darüber freuen, einige der mittlerweile beliebtesten Tacos der Stadt zu essen. Allein die Tortillas sind das Warten wert: dick, zäh und mit lokal produzierter Masa zubereitet, sind sie eine herzhafte Basis für die aromatischen Tacos. Der Chicharrón wird in einer perfekt ausgewogenen grünen Chilisauce gedünstet und die Mole ist nussig und komplex.
Hugh Garveyist ein beitragender Autor fürCondé Nast Traveler.Er hatte Spitzenpositionen inneGenießen Sie Ihr EssenUndPlayboy(wo er den IACP-Award für die beste Food-Kolumne gewann). Er hat für zahlreiche Medien geschrieben, darunterEssen & Wein, Abflüge, Reisen + Freizeit, Zenturio, Verdrahtet,und *T: Das New York...Mehr lesen