Was zu essen?
Rohe Austern, die auf der Halbschale serviert werden, sind im gesamten Süden beliebt, aber charakteristische Austern sind eine ausgesprochen New Orleans -Spezialität. Diese Methode nimmt den salzigen Geschmack dieser Muscheln an einen anderen Ort vollständig. Der Grill fügt eine Verkostung hinzu, während eine Mischung aus Brotkrumen, Kräutern, Käse und geschmolzener Butter (hinzugefügt, während sich die Austern auf der Flamme befinden) eine eindeutige Qualität liefert. Im Gegensatz zu den Austern, die an anderer Stelle in den Staaten gedient haben, ist diese Version normalerweise nicht unerschwinglich teuer.
Wo man sie isst: Acme Oyster House und Dragos Meeresfrüchterestaurant
Mit seinen ikonischen Neonschildern und seiner langen Geschichte, dem ursprünglichen Ort derAcme Oyster HouseSeit seiner Türen zu Beginn des 20. Jahrhunderts ein erstklassiges French Quarter Dining -Ziel für das French Viertel ist. Requisiten sind auch aufDragos Meeresfrüchterestaurant, der sich als „Heimat der ursprünglichen Charbroiled Oyster“ bezeichnet.
Was zu essen: Po 'Jungen
Po 'Jungen wurden erfunden, um 1929 auffällige Straßenbahnarbeiter zu ernähren (zur Verfügung gestellten, die unbezahlten, streikpatschen Arbeiter kostenlos - daher der Name). Zu den beliebten Füllungen für diese Sandwiches, serviert auf knusprigem französischem Brot, gehören Roastbeef und gebratene Meeresfrüchte (typischerweise Garnelen). Bestellen Sie Ihre "gekleidet" mit Salat, Tomaten, Gurken und Mayonnaise (Zwiebeln sind optional).
Wo man sie isst: Johnnys Po 'Boys
Seit 1950 aus dem gleichen Storefront des gleichen französischen Storefronts,Diese familiengeführte MittagsthekeHat fast 50 übergroße Po -Jungen auf der Speisekarte (sowie eine Auswahl von New Orleans -Klassikern wie Gumbo, Jambalaya und roten Bohnen und Reis). Zu den beliebten Sandwiches gehören das "Johnny's Special" mit Rindfleisch, gegrilltem Schinken sowie amerikanische und schweizerische Käse sowie der klassische gebratene Gulf Oyster Po 'Boy. Anhänger sollten auch das Jahr ansehenOak Street Po-Boy Festivalum diese Sandwiches in all ihrer vielfältigen Herrlichkeit zu feiern.
Was zu essen: Beignets
New Orleans 'charakteristisches Gebäck, das Beignet, wurde erstmals von den französischen Einwanderern, die die ersten europäischen Siedler der Stadt ausmachten, in die Stadt eingeführt. Jedes leichte, geschwollene Leckerbissen ist ein gebratener Krapfen aus gehebelten Teig, mit pulverförmigem Zucker und am besten frisch gegessen, mit einer Tasse Kaffee, um ihn abzuwaschen (ähnlich wie sein starker Cousin, den altmodischen Donut). Bonus: Im Gegensatz zu vielen anderen legendären New Orleans-Lebensmitteln sind Beignets koscher und vegetarischfreundlich.
Wo man sie isst: Café du Monde
1862 gegründet,Weltkaffeesetzt seit drei Jahrhunderten die Koffeinfixierung der New Orleaner. Wenn Sie nach köstlichen Beignets suchen, beginnen Sie hier: Dieses Restaurant dient wohl das Beste, ganz zu schweigen vom kultigsten Beispiel für die lokale Süße. Vergessen Sie nicht, sich ein Cafe zu schnappen, das mit dem charakteristischen Chicoresenkaffee des Cafés hergestellt wurde -, um alles abzuwaschen.
Was zu essen: Muffuletta
Ein weiteres köstliches, köstliches Sandwich mit Ursprünge der Arbeiterklasse hat Muffulettas (manchmal auch "Muffaletta") ihren Namen von einem runden Sesambrotlaib, das bei den italienischen Einwanderern der Stadt beliebt war. Der Laib wird in zwei Hälften geschnitten und mit unterschiedlichen Kombinationen von Erkältungen und Käse (oft Salami, Schinken, Mortadella, Provolon und Mozzarella) und Olivensalat geschichtet. Wenn sich die Aromen wieder zusammengebaut haben, mischen sie sich mit dem Salsis -Top, dem Öl, von dem aus das Brot absorbiert wird.
Wo man es isst: Zentrales Lebensmittelgeschäft
Central Grocery, ein italienischer Lebensmittelhändler in der alten Schule und ein Deli im French Quarter, behauptet, dass es die Heimat der ursprünglichen Muffuletta beherbergt. Laut Family Lore würde Salvatore Lupo - der 1906 das Geschäft gründete - an die sizilianischen Landarbeiter, die ihre Waren auf dem Markt in der Decatur Street verkauften, Erkältungen, Käse und Oliven füttern. Dies war jedoch alles ziemlich unhandlich, um separat zu essen, und Lupo begann, dieselbe Kombination von Lebensmitteln wie ein Sandwich zu verkaufen. Es fiel bald auf und die Muffuletta wurde geboren.
Was zu essen: rote Bohnen und Reis
Dieses herzhafte Gericht ist ein historischer Favorit am Montagabend - mit den übrig gebliebenen Schweinefleischknochen aus dem Sonntagessen - und ist in einer Heim- oder Restaurantküche in der Region nicht auf die gleiche Weise zubereitet. Einer der berühmtesten ehemaligen Bewohner von New Orleans, Louis "Satchmo" Armstrong, war ein solcher Fan des Zeuges, dass er seine Buchstaben „rote Bohnen und Ric You“ abzeichnete.
Wo man es isst:Mutterrestaurant
Muttersserviert seit 1938 Generationen von Einheimischen und Besuchern NOLA -Spezialitäten. Ihre roten Bohnen und Reis sind in verschiedenen Konfigurationen mit einer Auswahl an Beilagen geliefert, aber immer mit geräuchertem Wurst und Schinken gekocht ("Mutters weltbester gebackener Schinken", das heißt).
Was zu essen: Gumbo
Gumbo ist ein kreolischer Klassiker: Es ist ein Eintopf, der oft aus Okra hergestellt wird (als Verdickungsmittel, obwohl auch ein Roux- oder Filépulver verwendet werden kann), Hühnchen, gehärtete Schweinefleischprodukte oder Meeresfrüchte und (normalerweise) Reis. Der einzige übliche Nenner zwischen den verschiedenen Versionen ist das herzhafte Gewürz - ausgelagert, um den perfekten Kick zu erreichen, je nach Geschmack des Kochs. Kontrast Gumbo mit seinen berühmten New Orleans-Gegenstücken: Jambalaya (ein Verwandter von Paella, in dem Reis, Vorräte, Gewürze, Gemüse und Fleisch zusammen gekocht werden) und Étouffée (ein in Roux ansässiger dicker Eintopf, der oft mit Crawfish hergestellt und mit Reis serviert wird).
Wo man es isst: Commander's Palace Restaurant
Kommandantenpalastist das ursprüngliche gehobene Restaurant in New Orleans, das die Gerichte und Aromen nimmt, die aus dem Schmelztiegel von Cajun, Kreolisch, Französisch und afrikanischer Küche kamen und sie in den Bereich des feinen Essens bringen. Der mit dem James Beard ausgezeichnete Koch des Restaurants, Tony McPhail, verfügt über einen täglichen rotierenden Gumbo auf der Speisekarte.
Was zu essen: Pralinen
Reiche, cremig und feierlich der lokalen Kulturen der südlichen Vereinigten Staaten - sowohl Zuckerrohr als auch Pekannussbäume sind in der Region leicht zu wachsen -, wurden Pralines in New Orleans konsumiert und verkauft, seit französische Siedler das Rezept aus der Alten Welt mitgebracht haben.
Wo man sie isst:T-Shirt-Evas altmodische Kuchen und Pralinen
Der gebürtige Louisianan Tee Eva (kurz für Tante Eva) begann 1987 aus einer winzigen gemieteten Küche in New Orleans. Bis 1994 hatte sie sich aus einer winzigen gemieteten Küche heraus. Bis 1994 hatte sie geöffnetIhr aktueller Standort in der Magazine Street, wo ihre Enkelin ihr jetzt als Inhaber nachfolgt. Abgesehen von den Pralinen bietet Tee-Eva klassische südliche Backwaren wie Süßkartoffel, Praline und Langustenkuchen.
Was zu essen: geschwärzte Rotbarsch
Schwärzter Rotbarsch wurde von einem der ersten Promi -Köche der Nation, Paul Prudhomme, populär gemacht, der bei der Einführung der kreolischen und Cajun -Küche in den Rest Amerikas zur Einführung der Cajun -Küche geholfen hat. Der Küchenchef nimmt Filets aus Rotfisch (obwohl andere Fische und Proteine ersetzt werden können), taucht sie in geschmolzene Butter, Bagger in einer Gewürzmischung und frittiert sie in einer heißen Pfanne - das Ergebnis ist eine dunkle, geschwärzte Kruste.
Wo man es isst:Jacques-wir
Seit fast 20 Jahren verherrlichen Küchenchef Jacques Leonardi und seine Mitarbeiter das „warme Bier, miese Essen und schlechte Service“ dieses Restaurants auf seiner Beschilderung im Freien. Aber diese selbst effizienten Weisselungen glauben ein hervorragendes Menü (es gibt kein „mieses Essen“ im Speisesaal), einschließlich eines Paradebeispiels für geschwärzte Rotfische, sowie Portionen von Garnelen- und Alligator-Ursand-Käsekuchen-genau so, wie es sich anhört.
Was zu essen: Boudin
Diese typische Cajun -Wurst ist ein Grundnahrungsmittel in Süd -Louisiana. Im Gegensatz zu seinen französischen und belgischen Vorgängern verwendet die Cajun -Version ein hoch gewürztes Fleisch und eine "schmutzige" Reisfüllung und wird manchmal geräuchert. Boudin Fanatiker werden für ihre Lieblingsversion weit und breit reisen.
Wo man es isst: Probieren Sie die Art, die angeboten wirdRonnies Houdin & Cracklin 'HausNur den Fluss von New Orleans in der Landeshauptstadt Baton Rouge hinauf. Während Sie dort sind, nehmen Sie sicher, dass Sie einen Teil ihres Sucht, das Cayenne-Szene-Schweinefleisch knistern kann.
Was zu essen: Grill Garnelen
Der Titel ist leicht irreführend, da diese Garnelen nicht über einem offenen Feuer gekocht werden. Vielmehr hat dieses Gericht seinen Namen von den Gewürzen, die seinen pikanten, kreolischen Geschmack (das und viel Butter) liefern. Die Garnelen werden am besten mit viel knusprigem Brot gegessen, um die Säfte, ein Lätzchen und eine Menge Servietten aufzusuchen.
Wo man es isst: Probieren Sie diese Garnelenvorbereitung beiPascals Manale, ein italienisches Old-School-Restaurant, das mehr als hundert Jahre in New Orleans serviert. Das Restaurant ist angeblich der Erfinder des Gerichts, und die Hauptzutat in der Gewürzmischung ist so einfach wie schwarzer Pfeffer.
Mitarbeiter und ehemaliger Redakteur bei Condé Nast Traveler finden Sie jetzt unter madhungry.com ...Mehr lesen