Natalie Seeboth
Jacoby's Restaurant & Mercantile
Man könnte den Ethos in Adam Jacobys Restaurant „Ranch-to-Table“ nennen: Das gesamte dort verwendete Fleisch stammt von der Farm und Ranch der Familie Jacoby in Melvin, Texas. Die Speisekarte konzentriert sich auf gehobene Südstaatengerichte (wie gebratenes Hühnchensteak oder Shrimps und Grütze) mit Schwerpunkt auf saisonalen Produkten. Die angrenzende Verkaufsfläche, kuratiert von Jacobys Partner Kris Swift, präsentiert eine Mischung aus modernen und Vintage-Waren, darunter Haushaltswaren und Kochbücher.
Nadia Chaudhury
Garbos
Hummerbrötchen gehören nicht gerade zu den Grundnahrungsmitteln der texanischen Küche, aber das hielt Heidi Garbo nicht davon ab, 2013 einen Imbisswagen zu eröffnen, der sich ganz dem Grundnahrungsmittel aus Meeresfrüchten widmete. Die Nachfrage war so groß, dass sie innerhalb eines Jahres einen Laden eröffnen konnte -und-Mörser-Außenposten. Die Brötchen sind immer noch der Star der Show an dem lebhaften neuen Lokal; Die Krebstiere werden von der Hummerverarbeitungsfirma von Garbos Vater in Connecticut importiert. Dementsprechend können Sie sie auf zwei Arten serviert bekommen: nach Maine-Art, verfeinert mit Mayonnaise, Sellerie und anderen Gewürzen, und nach Connecticut-Art, wobei das süße Fleisch in Zitronenbutter pochiert wird.
Mit freundlicher Genehmigung von Olamaie
Olamaie
Olamaie ist nach dem benannt, was die Familie des Miteigentümers und Küchenchefs Michael Fojtasek ihre fünf Generationen von Müttern nennt, deren Porträts eine Wand im Restaurant schmücken. Das Restaurant befindet sich in einem 84 Jahre alten, ganz in Weiß gehaltenen Bungalow und bietet Variationen bodenständiger Gerichte wie gekühlten blauen Krabbensalat mit Butternusskürbispudding, einen rauchigen Hühnerpilz mit geschmorten Erdnüssen und Süßkartoffeleis Creme. Geheimtipp: Holen Sie sich die Kekse, die nicht auf der Speisekarte stehen, bevor sie für den Tag aufgebraucht sind.
Jody Horton
Komm schon, zwei
Dai Due ist die Ode des Inhabers und Küchenchefs Jesse Griffiths an Texas. Er begann das Unternehmen als Bauernmarktstand und als vielgepriesene Pop-up-Dinner-Serie, bevor er im August schließlich diesen dauerhaften Raum eröffnete. Sie können entweder à la carte bestellen oder sich für die mehrgängigen „Supper Club“-Menüs entscheiden, bei denen der Schwerpunkt auf Zutaten aus der Region liegt. Wer wissen möchte, wo seine Lebensmittel herkommen, wird sich über die offene Küche und Metzgerei freuen, in der die Gäste bei der Zubereitung ihrer Mahlzeiten zusehen können.
Mit freundlicher Genehmigung von Gardner
Gardner
Das Team hinter dem seit jeher beliebten Contigo ist mit diesem neuen Projekt zurück, das nach dem Vater des Miteigentümers Andrew Wiseheart benannt ist. Wiseheart und Partner Ben Edgerton stellen Gemüse in den Mittelpunkt, wobei die Speisekarte in vier Abschnitte unterteilt ist: Snacks für zwei Häppchen; größere Vorspeisen; Hauptgerichte; und Nachtisch. Die Gerichte basieren auf saisonalen Produkten, sodass die einfachen und kräftigen Aromen im Vordergrund stehen. Der Apfel mit Heu und Haselnuss ist ein Muss.
Erica Wilkins
St. Philip Pizza Parlor + Bakeshop
Das Team hinter dem lebhaften Uchi und Uchiko in South Austin geht mit seinem neuesten Standort, einem Restaurant mit Bäckerei, über die japanische Küche hinaus. Sowohl bei der Speisekarte als auch bei der Raumaufteilung liegt der Schwerpunkt auf dem Teilen, wobei Gemeinschaftstische zur Verfügung stehen. Beim Abendessen dreht sich alles um die Pizza, es werden sowohl traditionelle als auch originelle Kuchen angeboten, alle mit zartem Boden. Und lassen Sie sich den Brunch nicht entgehen, bei dem die übertriebenen S'mores-Pfannkuchen die Stars der Show sind.
Ryan Taylor
Red Star Southern
Diesen Sommer gab die ehemalige Konditorin Erica Waksmunski ihren Job beim Kongress auf, um diesen Imbisswagen zu eröffnen, der sofort zu einem der meistdiskutierten mobilen Lebensmittelverkäufer der Stadt wurde. Die Speisekarte unterstreicht ihre südländische Herkunft mit ihren Interpretationen von Gerichten wie Tennessee Hot Chicken und Pulled Pork nach North Carolina-Art. Oder entscheiden Sie sich für das Neun-Gänge-Chef's-Table-Angebot (Thema: „Food-Trailer“) an einem LKW-Beistelltisch für zwei Personen.
Nadia Chaudhury
Sa-Ten Coffee & Eats
Der angesagte Canopy-Komplex in East Austin, der Künstlerateliers und andere kreative Einrichtungen beherbergt, verfügt jetzt über ein eigenes Restaurant. Dieses japanische Kaffeehaus, eröffnet von Kayo Asazu von Kome und Moto Utsunomiya von East Side King, serviert seine eigene Interpretation des japanischen Frühstückssets: ausgefallene Toasts, die eher an offene Sandwiches erinnern, geschichtet mit Belägen wie Schweinswurst und Eiern, Teriyaki , oder Miso-Butter mit Honig und Sesam.
Mit freundlicher Genehmigung von Fork und Taco
Gabel und Taco
Fork and Taco zelebriert das, was Miteigentümerin Susan McCoy Austins „Taco-Zentralität“ nennt, und bietet in einem hellen, fröhlichen Raum clevere Variationen des Tex-Mex-Grundnahrungsmittels. Chefkoch Casey Fannin (ehemals Uchi) reist mit seiner vielseitigen Speisekarte um die ganze Welt, darunter ein thailändischer Zackenbarsch-Taco mit grünem Curry, ein Fünf-Gewürz-Pulled-Pork-Taco und einer, der Rüben mit einer Serrano-Zitrus-Crema kombiniert (im Bild). Vergessen Sie nicht eine Beilage mexikanischen Straßenmais, wenn Sie schon dabei sind.
Casey Woods Fotografie
Sawyer & Co
Dieses von New Orleans inspirierte Retro-Diner ist eine Hommage an seinen ehemaligen Mieter: die Institution Arkie's Grill in Austin, in die sich Sawyer & Co.-Besitzer Stephen Shallcross in den 90er-Jahren zum ersten Mal verliebte. Sawyer & Co. hat viel Lob für seine Bayou-inspirierten Diner-Gerichte erhalten, darunter Po'boys, gegrillte Austern und gebratener Cajun-Truthahn mit Dressing (eine Anspielung auf Arkies altes Donnerstagsangebot). Das Restaurant bietet auch fantastische Craft-Cocktail-Angebote sowie Mixgetränke in Fässern wie einen Pimm's Cup und Daiquiris.
Nadia Chaudhuryist ein freiberuflicher Autor und Fotograf sowie ein New Yorker, der in Austin lebt. Sie hat für Publikationen wie Time Out New York, Eater Austin, Thrillist und andere geschrieben. Ihre Fotografien wurden unter anderem in Texas Monthly, Cosmopolitan, Spin, Time Out New York und Radio.com veröffentlicht. Sie liebt alles...Mehr lesen