Das Wort Wagner
Ich kaufte diese Kichererbsen, gebraten an einem Straßenkarren mit Toppings meiner Wahl (in diesem Fall frische Kokosnuss, scharfe Chilis und eine Auswahl an Gewürzen) vor einem Cricketspiel in Tangalle. Heiß, ölverschmiert und in die weggeworfene Hausaufgabe eines Kindes eingewickelt (Bleistiftmarkierungen sind noch sichtbar), heißt der Snackkadala thel dala– ist eine faszinierende Variation von Popcorn.
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„Wie heißt das?“ Ich fragte eines Nachmittags einen lächelnden Ladenbesitzer in der sonnenverwöhnten Stadt Hikkaduwa. „Pfannkuchen“, antwortete sie. „Auf Singhalesisch?“ Ich fragte. „Pfannkuchen“, antwortete sie.
Später fand ich heraus, dass diese schwammigen gelben Brötchen auch als Wellawahum bekannt sind. _Ähnlich wie bei einem Crêpe ist die Außenseite porös und leicht (das Gelb kommt von einem Hauch Kurkuma). Im Inneren befindet sich eine sirupartige Mischung aus Kokosnuss, Nelken, Kardamom und Melassesirup, einer honigähnlichen Substanz, die aus dem Saft der Kokosnuss hergestellt wirdes ist ruhigPalme.
Das Wort Wagner
In Sri Lanka schien es an jeder Ecke einen Roti-Stand zu geben, und obwohl ich die vielen herzhaften vegetarischen Sorten, die ich probierte, liebte, verspürte ich doch ein Verlangen nach mehr Dessert-ähnlichen Variationen. Dieses besondere Roti, das in Mirissa gekauft wurde, wurde aus dicken Scheiben frischer Banane und einer ganzen Tafel cremiger Milchschokolade zubereitet. Es wurde im Sitzen gegessen, um seine klebrige Köstlichkeit zu genießen, und war der einzige Snack, den ich traf, der mit Messer und Gabel serviert wurde (obwohl ich mir bei Bedarf gerne die Hände schmutzig gemacht hätte).
Das Wort Wagner
Ich habe mich nie für frische Kokosnuss interessiert, bis ich diese probiert habe. Dieses süße, safranfarbene Exemplar, bekannt als „Königskokosnuss“, ist auf der ganzen Insel allgegenwärtig. Lassen Sie die Oberseite aufschneiden und trinken Sie das Wasser darin. Bitten Sie dann darum, es in zwei Teile zu schneiden. In einem äußerst einfallsreichen Schachzug wird ein kleines Stück Schale abgeschnitten, um es als Löffel zu verwenden.
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An einem Gemüsestand am Straßenrand in Pusselawa gekauft, verwechselte ich diesen winzigen Tontopf mit eingelegten Produkten zunächst mit einer einzelnen Portion Buffalo Curd, der in einem ähnlichen Gefäß verpackt ist. Als ich jedoch die Julienne-Karotte (und vermutlich rohe Papaya) verschlang, wurde ich nicht enttäuscht. Die Gurken waren reich an Senf und umhüllt von Knoblauch und Ingwer, Chili und Kurkuma. Sie waren in Sekundenschnelle verschwunden, und ich versuchte, nicht den vulgären Anschein zu erwecken, den Topf sauber zu lecken. Sobald es leer war, verstaute ich es im Sitz des Rollers – ein kleines, nach Senf duftendes Erinnerungsstück.
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Shoko Wangerist ein Autor und Herausgeber mit Sitz in Brooklyn, New York. Sie ist die Autorin des BlogsSho & Tell, wo sie alles von Internet-Kuriositäten bis hin zu Vierteljahreskrisen abdeckt.